El Banco de Alimentos Rosario (BAR) es una organización líder dedicada a recuperar alimentos que perdieron su valor comercial, pero que son aptos para el consumo, y a distribuirlos entre organizaciones sociales que brindan un servicio de alimentación gratuito.
En el año 2023, un total de 122 empresas participaron en la donación de alimentos que, aunque no podían ser comercializados debido a diversas deficiencias como problemas de empaquetado, etiquetado incorrecto, roturas en los envases o fechas de vencimiento próximas, mantenían intacta su calidad nutricional. Estos productos fueron entregados a la organización en lugar de ser dispuestos en rellenos sanitarios. De no haberse realizado estas donaciones, se habrían desperdiciado e incrementado el impacto ambiental negativo asociado con su eliminación en dichos rellenos.
En ese mismo año, gracias a la labor del personal del Banco de Alimentos y a los voluntarios que participaron en el proceso de recuperación, lograron asistir a un promedio de 594 organizaciones sociales, lo que representa un total de 130.745 personas alcanzadas (BAR,2024).
De esta manera, el BAR se referencia como un actor clave en la transición hacia un modelo de desarrollo sostenible, demostrando su impacto integral. Al rescatar alimentos, no solo garantiza el acceso a alimentos a personas en situación de vulnerabilidad, sino que también contribuye activamente a la mitigación del cambio climático.
En diciembre del año 2024, llevamos a cabo la redacción del primer informe de sostenibilidad de un banco de alimentos en argentina bajo los Estándares Global Reporting Initiative (GRI).
Los mismos resaltan la importancia de cuantificar los temas materiales, es decir, aspectos que representan los impactos más significativos de la empresa sobre la economía, el ambiente y las personas. Por consiguiente, representan una hoja de ruta para la gestión y una herramienta fundamental para visibilizar y fortalecer el rol de los Bancos de Alimentos en la transición hacia un modelo de producción sostenible.
Para llevar adelante este proceso, se toma como base los principios de materialidad establecidos en los Estándares GRI. De esta manera, la materialidad del Banco de Alimentos Rosario está compuesta por dos temas centrados en los estándares temáticos ambientales:
- Huella de Carbono
- Gestión de los Residuos
Resultados de la Huella de Carbono 2023
El BAR es el primer Banco de Alimentos de Argentina en calcular el impacto de su gestión en el ambiente. Cuantificar el impacto permite entender dónde se deben implementar mejoras para reducir las emisiones de GEI, e iniciar el camino hacia la descarbonización. Para ello, realizó la medición de la huella de carbono organizacional de la institución a partir de lo establecido en el marco del Protocolo de Gases de Efecto Invernadero (GHG Protocol).
La Huella de Carbono Corporativa 2023 del BAR dio un resultado total de 245,05 tCO2e (Incert. 19,3%), y sirve como punto de partida crucial para comprender el impacto de la organización en términos climáticos. Este análisis detallado ha revelado las principales fuentes de emisión, lo que permite enfocar esfuerzos en las áreas que más necesitan mejora.
Por otro lado, se calcularon las emisiones evitadas por el funcionamiento del BAR. En el año 2023, la actividad del BAR ayuda a prevenir la emisión de 2.778,41 toneladas de CO2e a nuestra atmósfera, lo que contribuye a las principales iniciativas nacionales e internacionales en la lucha contra el cambio climático.
El BAR evita el desperdicio de comida, perfectamente consumible, que de otra manera se dispondrá en un relleno sanitario. Las emisiones de GEI asociadas a la gestión de 1.411,529 kilos de los alimentos que se tratarán como residuos en un escenario en el que no serían recogidos por el BAR, representan 2.134,23 toneladas de CO2e.
Además, desperdiciar comida es también derrochar recursos como combustible, agroquímicos, agua, tierra y mano de obra invertidos en su producción. Gracias a las actividades de recuperación de alimentos del BAR, se evita que se produzcan nuevos productos y, como consecuencia se evitan 644,18 toneladas de CO2e originadas por la producción adicional de los mismos.
En conclusión, el Banco de Alimentos de la ciudad Rosario es un actor estratégico de la sostenibilidad debido a su impacto no solo en la sociedad, sino también en la economía y el ambiente. Este estudio demuestra cómo la actividad del BAR es esencial no sólo en términos de reducción del desperdicio de alimentos, sino también como un actor fundamental para enfrentar la crisis climática.
A través de su acción, el BAR ayudó en 2023 a 130.745 personas a beneficiarse de los alimentos que se iban a desaprovechar. En particular, esto contribuye a mejorar las condiciones alimentarias de grupos de personas en riesgo o situación de exclusión social. Además, en el año 2023, la actividad del BAR evitó la emisión total de 2.778,41 tCO2e (Insert. 29,15%), a la atmósfera. Lo que equivale al consumo energético anual de 373 hogares, el consumo energético de 483 partidos de fútbol de 90 minutos y 292 vueltas al mundo en automóvil.
En base a los resultados obtenidos, se implementarán las acciones recomendadas y se establecerán metas claras en pos de reducir las emisiones en el corto y mediano plazo. Este impacto marca un avance hacia la Agenda 2030, impulsando la transición hacia modelos de producción bajos en carbono y fortaleciendo una cadena de valor más sostenible que beneficie a todos los actores involucrados. El año 2023 marcará el inicio del camino del BAR hacia una reducción sostenida de la huella de carbono.
Por Ing. Martina La Rosa, coordinadora del equipo de planes locales de acción climática de la RAMCC e Ing. Charo Blanco, coordinadora de ALPA Servicios Ambientales.
